サヤディエ

Sayadieh (Sayadieh)

サウジアラビア / 東部州

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東部沿岸地方の伝統的な魚と米の料理。白身魚をスパイスで焼き、きつね色に揚げた玉ねぎとクミン・ターメリックで炊いた黄金色のライスに添える。魚のスープで炊いたライスは深い旨味があり、揚げ松の実とアーモンドをトッピング。タヒニソースを添えて食べる。

cuminfried onionfish

レシピ

1. 白身魚（ハマー等）に塩・レモン・クミンで下味をつけて焼くか揚げる 2. 玉ねぎを薄切りにしてきつね色になるまで揚げ焼きにする 3. 揚げ玉ねぎの一部を取り出してトッピング用に 4. 残りの玉ねぎに魚の出汁・ターメリック・クミンを加えてスープを作る 5. バスマティライスをこのスープで炊く 6. 皿にライスを盛り、魚を乗せ、揚げ玉ねぎ・松の実・アーモンドを散らす 7. タヒニレモンソースを添えて提供