キャバーブ・バルグ
Kabab Barg (Barg Kebab)
イラン
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薄く叩いたフィレ肉をサフランとライムジュースに漬け込み、炭火で焼き上げる高級ケバブ。イランのケバブの中で最も上品な一品。
saffroncharcoallimebutter
レシピ
【材料】牛または羊のフィレ肉、サフラン、ライムジュース、玉ねぎ（すりおろし）、塩、胡椒、バター、バスマティ米。【調理】フィレ肉を薄く叩き、サフラン水・ライムジュース・玉ねぎのマリネ液に一晩漬ける。平串に刺して炭火で素早く焼き、バターを塗る。サフランライスと焼きトマトを添える。
