サラダ・ニソワーズ
Salade Niçoise (Niçoise Salad)
フランス / ニース
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南仏ニース発祥の彩り豊かなサラダ。ツナ、ゆで卵、オリーブ、アンチョビ、トマト、インゲンをビネグレットで和えたさっぱりとした前菜。
オリーブオイルビネガーハーブアンチョビ
レシピ
【材料】ツナ（缶詰または生マグロのソテー）、ゆで卵、トマト、インゲン（茹で）、黒オリーブ、アンチョビ、レタス、じゃがいも（茹で）、赤玉ねぎ。ビネグレット：オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、塩、胡椒。【調理法】野菜をそれぞれ下処理し、大皿にレタスを敷き、各食材を彩りよく盛り付ける。ビネグレットソースを全体にかけて供する。
