ナシビリヤニ

Nasi Biryani (Nasi Biryani)

シンガポール / シンガポール

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インド系シンガポール人に愛されるスパイス炊き込みご飯。バスマティライスをサフラン・カルダモン・シナモン・クローブなどで炊き、マトンやチキンのスパイス煮込みと層にして蒸し焼きにする。ライタ（ヨーグルトソース）とアチャール（漬物）を添える。

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レシピ

1. バスマティライスを洗って30分浸水する 2. マトンまたはチキンをヨーグルト・ガラムマサラ・ターメリックでマリネする 3. 玉ねぎをきつね色に揚げる 4. 肉をスパイスと炒め煮する 5. 半茹でしたライスと肉を交互に層にし、サフランミルクをかける 6. 蓋をして弱火で蒸し焼きにする（ダム式） 7. ライタ・アチャールを添えて提供