アルバータ・ビーフ・チリ

Alberta Beef Chili (Alberta Beef Chili)

カナダ / アルバータ州

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アルバータ州の厳しい冬に生まれた豊かで濃厚な牛肉チリ。アルバータ産の高品質な牛ひき肉をトマト、豆、チリパウダーでじっくり煮込んだカウボーイ料理。チャックワゴン料理の伝統を受け継ぎ、カルガリースタンピード（西部カウボーイ祭）の定番料理としても知られる。サワークリームとチェダーチーズを添えて提供される。

レシピ

【材料】アルバータ産牛ひき肉500g、玉ねぎ2個（みじん切り）、にんにく4片（みじん切り）、赤・黄ピーマン各1個、缶詰トマト2缶、キドニービーンズ缶1缶、トマトペースト大さじ2、チリパウダー大さじ2、クミン小さじ2、パプリカ小さじ1、塩・こしょう、サワークリーム、チェダーチーズ（トッピング）。【手順】1.大鍋で牛ひき肉を炒めてほぐす。2.玉ねぎ、にんにく、ピーマンを加えてさらに炒める。3.スパイス類を加えて1分炒め、トマトペーストを加える。4.缶詰トマトとキドニービーンズを加えて弱火で1〜2時間煮込む。5.塩・こしょうで調味し、サワークリームとチーズを添えて提供。