アルバータ・ビーフ・ステーキ

Alberta Beef Steak (Alberta Beef Steak)

カナダ / アルバータ州

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200年以上の牧場経営の歴史を持つアルバータ州産の世界最高級牛肉を使ったステーキ。広大な草原で育てられた肉牛は脂の乗りが良く柔らかく、シンプルな塩・こしょうのみで焼いても絶品とされる。カナダのバーベキュー文化の象徴であり、ニューヨークストリップ、サーロイン、トライチップなどが代表的な部位。

レシピ

【材料】アルバータ産牛ステーキ（サーロインまたはニューヨークストリップ）2枚（各250g）、塩、黒こしょう、バター大さじ1、にんにく1片。【手順】1.ステーキを焼く30分前に冷蔵庫から出して室温に戻す。2.両面に塩・黒こしょうを十分にまぶす。3.鉄製フライパンまたはグリルを高温に熱する。4.ステーキを置いて動かさず、3〜5分焼いて焼き目をつける。5.裏返してバターとにんにくを加え、バターをかけながらさらに3〜5分焼く。6.ラックの上に置いて8〜10分休ませてから切り分ける。