ワイルドライス・ピラフ（マニトバ野生米ピラフ）

Wild Rice Pilaf (Wild Rice Pilaf)

カナダ / プレーリー地方

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マニトバ州やオンタリオ州の浅瀬に自生するワイルドライス（先住民アニシナーベはマノーミンと呼ぶ）を使ったピラフ。ドライクランベリー、きのこ、ナッツとともに炊き上げた香ばしいサイドディッシュで、先住民にとって神聖な食材のワイルドライスをモダンに仕立てた料理。

レシピ

【材料】ワイルドライス1カップ、チキンスープまたは水3カップ、ドライクランベリー1/2カップ、マッシュルーム1カップ（スライス）、玉ねぎ1/2個（みじん切り）、バター大さじ2、ペカンまたはクルミ1/4カップ、タイム、塩・こしょう。【手順】1.ワイルドライスをよくすすぐ。2.鍋にスープを沸かし、ワイルドライスを加えて蓋をして弱火で35〜45分炊く。3.フライパンでバターを熱し、玉ねぎを炒め透明になったらマッシュルームを加えて炒める。4.炊けたワイルドライスに炒めた野菜、クランベリー、ナッツ、タイムを加えて混ぜる。5.塩・こしょうで味を調えて提供。