プロワイ（アカディアそば粉パンケーキ）

Ployes (Ployes)

カナダ / ニューブランズウィック州

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ニューブランズウィック州のマダワスカ地方に伝わるアカディア系フラットブレッド。そば粉と小麦粉を混ぜた生地を片面だけ焼くのが特徴で、クレープに似た薄い食感。バターやモラセス、メープルシロップを添えて食べるか、豆料理やシチューを包んで食べる。

レシピ

【材料】そば粉1カップ、薄力粉1カップ、ベーキングパウダー大さじ1、塩小さじ1、冷水1.5カップ、熱湯0.5カップ。【手順】1.そば粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。2.冷水を加えてよく混ぜ、5分置く。3.熱湯を加えてよく混ぜ、さらに5分置く。4.軽く油を引いたフライパンに生地を約1/4カップ流し込み、薄く広げる。5.表面に気泡が出て縁が少し離れてきたら（約1〜2分）取り出す。片面のみ焼く。6.バターやモラセスを塗って提供。