ククサブジ
Kuku Sabzi (Persian Herb Frittata)
イラン
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パセリ、コリアンダー、ディル等の大量のハーブと卵で作るイラン版フリッタータ。ノウルーズ（正月）の食卓に欠かせない縁起物。
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レシピ
【材料】卵、パセリ、コリアンダー、ディル、ネギ、フェヌグリーク（乾燥）、ターメリック、ベーキングパウダー、バーベリー、クルミ、塩、胡椒、油。【調理】ハーブを細かく刻み、卵と混ぜる。ターメリック・バーベリー・クルミを加える。油を敷いたフライパンまたはオーブンで両面を焦げ色になるまで焼く。ヨーグルトを添えて提供。
