スリーシスターズ・シチュー（三姉妹シチュー）

Three Sisters Stew (Three Sisters Stew)

カナダ / 全国

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北米先住民の伝統料理で、「三姉妹」と呼ばれるトウモロコシ・豆・カボチャを主食材としたシチュー。この三つは一緒に植えると互いに助け合って育つことから「三姉妹」と呼ばれる。カナダ全土の先住民コミュニティで受け継がれてきた栄養バランスの良い伝統食で、近年のインディジニアス料理復興でも注目されている。

レシピ

【材料】バター大さじ3、玉ねぎ1個（みじん切り）、にんにく1片（みじん切り）、バターナッツスクワッシュ1個（焼いてピューレにしたもの）、スイートコーン1カップ、白インゲン豆（茹で）1カップ、ホミニー1/2カップ、チキンまたは野菜スープ4カップ、カレーパウダー小さじ1、コリアンダー小さじ1/4、赤唐辛子フレーク少々、塩。【手順】1.バターで玉ねぎとにんにくを3〜5分炒める。2.スパイス類を加えてさらに1分炒める。3.スープ、コーン、ホミニー、豆を加えて沸騰させ、15〜20分煮込む。4.スクワッシュのピューレを加えてさらに5分煮る。5.塩で味を調え、チャイブやヨーグルトを添えて提供。