サスカトゥーンベリーパイ

Saskatoon Berry Pie (Saskatoon Berry Pie)

カナダ / プレーリー地方

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サスカチュワン州など西カナダのプレーリー地帯の伝統的なデザートパイ。サスカトゥーン（ジューンベリー）という北米原産の紫色の小さなベリーをフィリングにしたパイで、アーモンドに似たナッツのような風味が特徴。先住民がペミカンの材料として使っていたベリーを使用した、カナダを代表するデザート。

レシピ

【材料】サスカトゥーンベリー5カップ、砂糖3/4カップ、コーンスターチ大さじ3、レモン汁大さじ1、バター大さじ2、パイ生地2枚分（上下用）。【手順】1.パイ型に下の生地を敷く。2.ベリー、砂糖、コーンスターチ、レモン汁を混ぜてフィリングを作る。3.フィリングをパイ生地に詰め、バターを小さく切って散らす。4.上の生地で覆い、余分な生地を切り落として縁をしっかり押さえる。生地に空気穴を開ける。5.220℃で15分焼き、その後175℃に下げて30分焼く。6.ホイップクリームやアイスクリームを添えて提供。