クレーム・ブリュレ
Crème Brûlée (Crème Brûlée)
フランス / パリ
バニラ風味の濃厚カスタードクリームの表面を砂糖でキャラメリゼした、パリパリとなめらかの食感が楽しめるフランスの定番デザート。
甘味
8
塩味
1
酸味
0
苦味
2
うま味
1
辛味
0
渋味
0
脂質感
6
香り
6
食感
7
コク
7
バニラキャラメル卵
レシピ
【材料】卵黄、生クリーム、牛乳、砂糖、バニラビーンズ。【調理法】卵黄と砂糖を混ぜ、温めた生クリームと牛乳を加える。バニラビーンズで香り付けし、ココットに注いで湯煎焼き（150℃、約40分）。冷蔵で冷やし固めた後、表面にグラニュー糖をふりバーナーでキャラメリゼする。
