プーティン・ラペ（アカディアポテト餃子）

Poutine Râpée (Poutine Rapee)

カナダ / ニューブランズウィック州

動画を読み込み中...

ニューブランズウィック州南東部のアカディア系住民の伝統料理。すりおろした生じゃがいもと茹でてマッシュしたじゃがいもを合わせた生地で塩漬け豚肉を包み、塩水でゆっくりと茹でた大きな団子。クリスマスなどの特別な日に食べる料理で、モラセスやバターを添えて提供される。

レシピ

【材料】生じゃがいも1kg（すりおろし用）、茹でじゃがいも500g（マッシュ用）、塩漬け豚肉（一晩水に浸けたもの）200g、塩。【手順】1.生じゃがいもをすりおろし、布で絞って水分を除く。2.茹でたじゃがいもをマッシュし、すりおろしたじゃがいもと混ぜる。3.塩漬け豚肉を小さく切る。4.手を濡らしてじゃがいも生地を手のひらに広げ、豚肉を中心に置いてボール状に包む。5.大鍋に塩水を沸かし、団子をそっと入れて2時間茹でる。6.すくい上げてバター、塩・こしょう、またはモラセスを添えて提供。