パンプキン・スープ

Pumpkin Soup (Pumpkin Soup (Australian Style))

オーストラリア / ビクトリア

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オーストラリアの家庭料理の定番。地元で栽培されるバターナッツカボチャやジャップカボチャを使い、クリーミーに仕上げる。冬の寒い日のコンフォートフードとして各家庭で作られ、レシピは家庭ごとに異なる。サワークリームとトーストしたパンを添えて提供するのが一般的。

野菜バタースパイス

レシピ

バターナッツかぼちゃ1kgの皮を剥いて角切りにする。鍋にバターを溶かし、玉ねぎ1個をしんなりするまで炒め、かぼちゃを加えて軽く炒める。チキンストック1Lを加えて20-25分、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。ブレンダーで滑らかにし、生クリーム100mlを加えて塩コショウで味を調える。サワークリームとナツメグをトッピング。