クロコダイル・ステーキ
Crocodile Steak (Crocodile Steak)
オーストラリア / ノーザンテリトリー
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オーストラリア北部で食べられるワニ肉のステーキ。鶏肉と魚の中間のような淡白な味わいで、高タンパク低脂肪のヘルシーな肉。ノーザンテリトリーやクイーンズランドのワニ牧場で養殖され、グリルやパン焼きで提供される。ブッシュタッカー（先住民の伝統食材）の一つ。
肉柑橘
レシピ
ワニ肉のテールフィレを1.5cm厚にスライスし、オリーブオイル、ニンニク、レモン汁、塩コショウでマリネする（30分）。高温のグリルパンで片面2-3分ずつ焼く（焼きすぎると硬くなるので注意）。レモンマートルバターソースを添え、グリル野菜と共に盛り付ける。
