ガレット・ド・サラザン
Galette de Sarrasin (Buckwheat Galette)
フランス / ブルターニュ
そば粉で作る塩味の薄焼きクレープ。ハム・チーズ・卵を包んだ「コンプレット」が定番で、ブルターニュの郷土料理として親しまれる。
甘味
0
塩味
5
酸味
1
苦味
2
うま味
5
辛味
0
渋味
1
脂質感
5
香り
5
食感
5
コク
5
そば粉の香ばしさチーズバター
レシピ
そば粉・水・塩・卵を混ぜて生地を作り、数時間寝かせる。鉄板やクレープパンで薄く焼き、中央にグリュイエールチーズ、ハム、卵を載せる。四辺を折りたたみ、チーズが溶けて卵が半熟になるまで焼く。シードルと合わせるのが伝統的。
