ピン・パー
ປີ້ງປາ (Ping Pa (Lao Grilled Fish))
ラオス / 南部
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メコン川沿いで特に人気の炭火焼き魚。丸ごとの淡水魚にレモングラス、ニンニク、塩を詰めて竹串に刺し、炭火でじっくり焼き上げる。シンプルだが素材の味を最大限に活かした調理法。チェオ（ディップソース）と大量の生野菜、カオ・ニャオと共に食べる。南部のメコン川沿いの食堂で特に美味。
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レシピ
ティラピアやナマズなどの淡水魚を丸ごと使用。腹に切り込みを入れ、レモングラス、ニンニク、塩を詰める。竹串で魚を挟むように固定。炭火の上で両面をじっくり焼く。焼き上がったら身をほぐす。チェオ・マークレン、生野菜（キャベツ、インゲン、ミント）、カオ・ニャオと共に供する。
