チェオ・マークレン
ແຈ່ວໝາກເລັ່ນ (Jeow Mak Len (Roasted Tomato Dip))
ラオス / 全国
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焼いたトマト、唐辛子、ニンニク、エシャロット、コリアンダーをすり鉢で潰して作るディップソース。チェオ（ディップ）はラオスの食卓に欠かせない調味料で、マークレン（トマト）版は最も基本的なもの。焼き肉やカオ・ニャオとの相性が抜群。
chiliroasted tomatogarliccilantrocharcoal
レシピ
トマト、唐辛子、ニンニク、エシャロットを丸ごと炭火で焼く。皮が焦げたら剥き、すり鉢で潰す。ナンプラー、ライム汁で味付け。刻んだコリアンダーを加える。好みでパデークを少量加えて旨味を増す。
