カオソーイ
ເຂົ້າຊອຍ (Khao Soi Lao (Luang Prabang Noodle Soup))
ラオス / ルアンパバーン
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ルアンパバーン名物の麺料理。タイのカオソーイとは全く異なり、平打ちの米麺にピリ辛の肉味噌（豚ひき肉のトマト煮込み）をトッピングし、クリアなスープをかけていただく。生野菜やハーブを大量に添えるのが特徴。北部ラオスの代表的なストリートフード。
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レシピ
豚ひき肉をトマト、唐辛子、ニンニクと共に炒め煮して肉味噌を作る。平打ちの米麺を茹でる。澄んだ豚骨スープを別に用意。麺の上に肉味噌をのせ、スープをかける。レタス、モヤシ、ミント、バジル、ライムを添える。好みでナンプラーや唐辛子を追加。
