ポルサンボル（ココナッツサンボル）
පොල් සම්බෝල් (Pol Sambol) (Coconut Sambol)
スリランカ / 西部州
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すりおろしココナッツに赤玉ねぎ、唐辛子、ライム汁、モルディブフィッシュを混ぜた辛味のある副菜。スリランカの食卓に欠かせない万能調味料的存在。
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レシピ
すりおろしココナッツに、みじん切りの赤玉ねぎ、チリフレーク（またはチリパウダー）、細かく砕いたモルディブフィッシュ、ライム汁、塩を加えてよく混ぜる。好みでカレーリーフやトマトのみじん切りを加えても良い。手でしっかり揉み混ぜて味をなじませる。
