スリランカ風チキンカレー
ククල් マス カරි (Kukul Mas Curry) (Sri Lankan Chicken Curry)
スリランカ / 西部州
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鶏肉をココナッツミルク、カレーリーフ、シナモン、カルダモンなどのスパイスで煮込んだスリランカの定番カレー。インドカレーと異なりココナッツミルクでスパイスの香りを引き出す。
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レシピ
鶏肉を一口大に切る。鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜、カレーリーフ、パンダンリーフを炒める。ターメリック、チリパウダー、カレーパウダー、シナモン、カルダモンを加える。鶏肉を入れて表面を焼き、ココナッツミルクを注いで弱火で30分煮込む。塩で味を整え、仕上げにライムジュースを加える。
