チリコンカン

Chili con Carne (Chili con Carne)

アメリカ / 南西部

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テキサス州を発祥とするアメリカを代表するスパイシーな煮込み料理。牛ひき肉をチリペッパー、クミン、ガーリックなどのスパイスで煮込んだもので、テキサススタイルでは豆を入れないのが伝統的。サワークリーム、チーズ、刻みタマネギをトッピングして食べるのが一般的で、コーンブレッドやご飯と合わせることも多い。

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レシピ

牛ひき肉500gを鍋で炒め、刻みタマネギ1個、ニンニク3片を加える。チリパウダー大さじ3、クミン大さじ1、パプリカ小さじ1、オレガノ小さじ1を加えて炒める。トマト缶1缶、ビーフブロス1カップを加え、蓋をして弱火で1時間煮込む。お好みでキドニービーンズを加える。塩コショウで味を調え、サワークリーム、チェダーチーズ、刻みネギをトッピングする。