ランプレアード
Lampreado (Deep-fried Cassava and Beef Fritter)
パラグアイ / オリエンタル地方（全国）、アスンシオン
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キャッサバと挽き肉を混ぜて揚げたフリッター。パヤグア・マスカダの別名でもあるが、より小ぶりで軽食向き。三国同盟戦争後に高タンパク・高カロリー食として広まった。日持ちするので旅人の携行食にもなった。
friedcassavameatgarlic
レシピ
キャッサバを塩水で茹でて潰す。挽き肉を玉ねぎ、ニンニクと炒めて味付けする。キャッサバと肉を混ぜ、パン粉と塩を加える。小さな平たいケーキ状に成形し、たっぷりの油できつね色に揚げる。ペーパータオルで油を切り、サラダを添えて食べる。
