チキンフライドステーキ
Chicken Fried Steak (Chicken Fried Steak)
アメリカ / 南部
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テキサス発祥とされるアメリカ南部の代表的な料理で、薄く叩いた牛ステーキ肉にフライドチキンと同様の衣をつけて揚げ焼きにしたもの。クリーミーなホワイトグレイビーソースをたっぷりかけて食べるのが定番。マッシュポテトやコーンとともに提供されることが多い。
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レシピ
牛ランプ肉を薄く叩き、塩コショウで下味をつける。小麦粉、卵液、小麦粉の順で衣をつけ（小麦粉にはガーリックパウダーとパプリカを混ぜる）、180℃の油で片面3〜4分ずつ黄金色になるまで揚げ焼きにする。残った油に小麦粉を加えてルーを作り、牛乳でのばしてグレイビーソースを作り、上からかける。
