ブティファラ・パラグアージャ
Butifarra Paraguaya (Paraguayan Pork Sausage)
パラグアイ / オリエンタル地方（全国）
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カタルーニャ起源の腸詰をパラグアイ風にアレンジした豚肉のソーセージ。細かく挽いた脂身の多い豚肉に塩と黒胡椒で味付けし、腸詰にしてアサードの炭火で焼く。BBQの定番メニュー。
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レシピ
豚肩肉60%、豚バラ20%、豚頬肉20%の割合で用意し、冷蔵庫でよく冷やす。肉を細かく挽き、塩、黒胡椒、好みでナツメグかシナモンを少量加えて練る。豚腸のケーシングに詰め、適度な長さにねじる。炭火のパリージャでゆっくり焼き、中まで火を通す。
