レイヴァスップ
Leivasupp (Rye Bread Dessert Soup)
エストニア / 全国
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古くなった黒パンを再利用した甘いデザートスープ。ライ麦パンを水に浸してシナモンやドライフルーツと煮込み、プディング状に仕上げる。ホイップクリームやサワークリームを添えて冷たくして食べることが多い。食べ物を無駄にしないエストニアの知恵が生んだ美味。
cinnamonmaltyfruity
レシピ
古い黒パン400gをちぎって水1.5リットルに一晩浸す。鍋に移して火にかけ、シナモンスティック1本を加えて弱火で20分煮る。砂糖80gとレーズン50g、刻んだドライアプリコット30gを加え、さらに10分煮込む。パンが完全に溶けてとろみがついたらシナモンを取り出す。器に盛り、冷蔵庫で冷やしてからホイップクリームを添えて提供する。温かいままでも美味しい。
