ソパ・デ・フリホーレス

Sopa de Frijoles (Honduran Bean Soup)

ホンジュラス

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ホンジュラスの家庭の味。赤豆を豚肉やリブと共にコトコト煮込み、ユカ、プランテン、卵を加えた栄養満点のスープ。仕上げに卵を割り入れるのが特徴。

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レシピ

【材料】赤豆（中米産赤インゲン豆）、豚リブ（またはチチャロン）、ユカ、青プランテン、ピーマン、玉ねぎ、にんにく、クミン、塩、胡椒、卵、アボカド、コリアンダー、酢漬け赤玉ねぎ、ケソ・フレスコ、白米。【調理】豆を5時間水に浸す。油で玉ねぎ・にんにく・ピーマンを炒め、豆と豚リブを加え煮込む。ユカとプランテンを加え30分煮る。仕上げに卵を割り入れ、ライス・アボカド・チーズ・トルティーヤを添えて提供。