ソパ・デ・カラコル

Sopa de Caracol (Conch Soup)

ホンジュラス / 大西洋岸

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ガリフナ族発祥のカリブ海風コンクスープ。ココナッツミルクベースのスープにコンク貝、ユカ、プランテン、野菜を煮込んだホンジュラスの代表的一品。

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レシピ

【材料】コンク貝、ココナッツミルク、ユカ（キャッサバ）、青プランテン、人参、玉ねぎ、ピーマン、トマト、にんにく、コリアンダー、クミン、アチョーテ。【調理】コンク貝を叩いて柔らかくし一口大に切る。玉ねぎ・ピーマン・にんにくを炒め、スパイスを加える。ココナッツミルクと水を合わせ、ユカ・プランテン・人参を入れて20分煮込み、最後にコンク貝を加えて仕上げる。