イスケンデルケバブ
İskender Kebabı (İskender Kebab)
トルコ / 西アジア
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1867年にブルサのİskender Efendiが考案したとされる、ドネルケバブをアレンジした名物料理。薄切りのドネル肉をピデパンの上に並べ、熱々のトマトソースとバターをかけ、脇にヨーグルトを添えて提供される。ブルサはイスケンデルケバブの本場として名高く、同家が今もレストランを営む。
バタートマトソースヨーグルト炭火焼き肉ピデパンの香ばしさ
レシピ
ドネルケバブの薄切り肉をバター焼きしたピデパンの上に並べ、トマトペーストベースのソースを熱したバターとともに上からかける。脇に冷たいプレーンヨーグルトとグリルしたトマト・ピーマンを添えて仕上げる。
