イスケンデルケバブ
İskender Kebabı (İskender Kebab)
トルコ / 西アジア
1867年にブルサのİskender Efendiが考案したとされる、ドネルケバブをアレンジした名物料理。薄切りのドネル肉をピデパンの上に並べ、熱々のトマトソースとバターをかけ、脇にヨーグルトを添えて提供される。ブルサはイスケンデルケバブの本場として名高く、同家が今もレストランを営む。
甘味
3
塩味
5
酸味
4
苦味
1
うま味
7
辛味
2
渋味
1
脂質感
7
香り
6
食感
5
コク
8
バタートマトソースヨーグルト炭火焼き肉ピデパンの香ばしさ
レシピ
ドネルケバブの薄切り肉をバター焼きしたピデパンの上に並べ、トマトペーストベースのソースを熱したバターとともに上からかける。脇に冷たいプレーンヨーグルトとグリルしたトマト・ピーマンを添えて仕上げる。
