エッグベネディクト

Eggs Benedict (Eggs Benedict)

アメリカ / 中部大西洋沿岸

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ニューヨーク発祥とされるアメリカを代表するブランチ料理。トーストしたイングリッシュマフィンの上にカナディアンベーコンまたはハム、ポーチドエッグを載せ、濃厚なオランデーズソースをかけたもの。1890年代にニューヨークのデルモニコスレストランまたはウォルドーフホテルで生まれたとされる。

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レシピ

イングリッシュマフィンを半分に割りトーストする。カナディアンベーコンをフライパンで軽く焼く。酢を加えたお湯を沸かし、弱火にして卵をそっと落とし3〜4分ポーチドエッグを作る。オランデーズソースは卵黄2個にレモン汁を加え湯煎で混ぜながら溶かしバターを少しずつ加える。マフィンにベーコン、ポーチドエッグを載せ、オランデーズソースをかける。