フラットホワイト

Flat White (Flat White)

ニュージーランド / ウェリントン

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NZ（またはオーストラリア）発祥とされるエスプレッソベースのコーヒー。ダブルショットのエスプレッソに、薄くきめ細かなマイクロフォームのスチームミルクを注いだもの。カプチーノより泡が薄く、ラテよりミルクが少ないため、コーヒーの風味がしっかり感じられる。ウェリントンはNZのカフェ文化の中心地で、世界的なコーヒーシーンに大きな影響を与えた。

コーヒーローストミルククレマ

レシピ

1. エスプレッソマシンでダブルショット（約30ml×2）を抽出する。2. 冷たい全脂肪牛乳150mlをスチームピッチャーに入れる。3. スチームワンドでミルクを60〜65°Cまで加熱しながら、薄くきめ細かいマイクロフォーム（約5mm）を作る。大きな泡は作らないよう注意。4. ピッチャーを軽くトントンと叩いて大きな気泡を消す。5. エスプレッソの入ったカップにミルクを注ぎ、最後にフォームを薄くのせる。ラテアートを施して供する。