ロックラック（牛肉のサイコロステーキ）

Lok Lak (Lok Lak)

カンボジア / プノンペン

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フランス統治時代にベトナム経由で伝わったとされるカンボジアの人気牛肉料理。サイコロ状に切った牛肉を魚醤と砂糖の甘辛いタレで炒め、レタスの上に盛り付ける。黒胡椒とライムのディップソースが添えられ、目玉焼きとご飯と共に供される。

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レシピ

1. 牛肉をサイコロ状に切り、魚醤、オイスターソース、砂糖、にんにくでマリネする。2. 高温の中華鍋で油を熱し、牛肉を強火で素早く炒める。3. レタス、きゅうり、トマト、紫玉ねぎをスライスして皿に敷く。4. 炒めた牛肉を野菜の上に盛る。5. ディップソースを作る：ライム汁、塩、黒胡椒を混ぜる。6. 目玉焼きを焼いて添える。7. ジャスミンライスと共に供する。