マントゥ

منتو (Mantu)

アフガニスタン / カブール

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中央アジアにルーツを持つアフガニスタン風蒸し餃子。薄い小麦粉の皮で牛肉や羊肉と玉ねぎの具を包み、蒸し器で調理する。トマトベースの肉ソースとヨーグルトソース、ドライミントをかけて提供される。もちもちした皮とジューシーな肉汁、酸味のあるヨーグルトの組み合わせが特徴的。

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レシピ

【材料】小麦粉、牛ひき肉（または羊肉）、玉ねぎ、トマト、ヨーグルト、ドライミント、ひよこ豆、植物油、ニンニク、塩、コリアンダー、ターメリック。【作り方】小麦粉と水で生地を作り薄く伸ばして正方形に切る。ひき肉と刻み玉ねぎ、塩胡椒を混ぜて具を作る。皮で具を包んで蒸し器で40分蒸す。トマトとひき肉のソース、ニンニク入りヨーグルトソースをかけ、ドライミントを振る。