ロモ・サルタード

Lomo Saltado (Stir-fried Beef with Fries)

ペルー / リマ

動画を読み込み中...

ペルーと中華料理の融合（チーファ）を代表する料理。牛肉をトマト、赤玉ねぎ、アヒ・アマリージョと共に強火で炒め、醤油とビネガーで味付けする。フライドポテトと白飯を添えて提供するのが定番。中華鍋を使った炒め技法がペルーの食材と見事に融合した一皿。

ají amarillosoy saucegarliconiontomatoherb

レシピ

【材料】牛サーロイン500g（短冊切り）、トマト2個（くし切り）、赤玉ねぎ1個（くし切り）、アヒ・アマリージョ1本、醤油大さじ3、赤ワインビネガー大さじ2、フライドポテト、白飯。【作り方】1. 牛肉に塩・胡椒し、強火の中華鍋で表面を焼き付ける。2. アヒ・アマリージョ、ニンニクを加え炒める。3. トマトと赤玉ねぎを加えさっと炒める。4. 醤油とビネガーを回しかけ、パクチーを散らす。5. フライドポテトを加えて混ぜ、白飯と共に提供。