クレマ・カタラーナ
Crema Catalana (Crema Catalana)
スペイン / カタルーニャ
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カタルーニャ伝統のデザート。牛乳・卵黄・砂糖・レモン皮・シナモンで作ったカスタードクリームを器に流し、表面にグラニュー糖を薄く布いてバーナーで焦がして薄いキャラメル層を作る。クレームブリュレより柔らかなテクスチャーでシナモンとレモンの風味が際立つ。
cinnamonlemon zestcaramelvanilla
レシピ
1. 牛乳にシナモンスティックとレモン皮を加えて沸騰直前まで熱し、布で濾す。2. 卵黄と砂糖を白くなるまで混ぜる。3. 温めた牛乳を少しだずつ南筋で加える。4. 器に流し入れ、炭酸ガスオーブン（もしくは功や酒笊を水に張った山奴焦がし）で150℃・45分蒸射。5. 冷やしたら練糖を薄く布いてバーナーで焦がす。
味が似ている料理 (6)
合わせたい料理 (6)
🇪🇬 エジプト
シャクシュカ（トマトと卵の煮込み）
Shakshuka
89%
🇪🇬 エジプト
バーミヤ・ビル・ラフマ（オクラと肉の煮込み）
Bamia bil Lahma
89%
textureで補完
🇨🇳 中国
サンラータン
Hot and Sour Soup
88%
sourで補完umamiで補完
スリランカ
アンブルティヤル（酸味の魚カレー）
Sour Fish Curry (Ambul Thiyal)
88%
saltyで補完sourで補完umamiで補完spicyで補完textureで補完
スリランカ
ゴトゥコラサンボル（ツボクサのサラダ）
Gotukola Sambol (Pennywort Salad)
88%
カンボジア
ボック・ルホン（クメール風青パパイヤサラダ）
Khmer Green Papaya Salad
88%
sourで補完textureで補完