毛皮のコートを着たニシン
Селёдка под шубой (Herring Under a Fur Coat)
ロシア / モスクワ
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ロシアの新年のテーブルに欠かせない層状サラダ。塩漬けニシンの上に、茹でじゃがいも・にんじん・ビーツ・玉ねぎをマヨネーズと交互に重ね、鮮やかな紫色のビーツ層が特徴的。甘み・塩味・酸味のバランスが絶妙。
herringbeetmayonnaise
レシピ
塩漬けニシンを小さく切り皿の底に敷く。すりおろした茹でじゃがいも→マヨネーズ→みじん切り玉ねぎ→すりおろしにんじん→マヨネーズ→すりおろし茹でビーツ→マヨネーズの順に層状に重ねる。冷蔵庫で数時間寝かせて馴染ませてから提供する。
