もんじゃ焼き

もんじゃ焼き (Monjayaki)

日本 / 関東

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水で薄く溶いた小麦粉の生地にキャベツ・天かす・切りいかなどの具材を混ぜ、鉄板で焼いて小さなヘラ（はがし）ですくって食べる東京・月島の名物料理。お好み焼きより水分が多くトロトロの食感が特徴。ウスターソースで味付けする。

ソースキャベツ小麦

レシピ

1. 小麦粉をウスターソースと水で薄く溶いて生地を作る 2. キャベツを粗みじん切りにし、天かす・切りいか・桜えびと合わせる 3. 鉄板を熱し油を塗り、具材だけを先に炒める（土手焼き） 4. 具材でドーナツ状の土手を作り、中央に生地を流し入れる 5. 生地がグツグツしてきたら全体を混ぜ、薄く広げる 6. おこげができてきたら小さなヘラ（はがし）ですくって食べる