パンシット・カントン

Pancit Canton (Filipino Stir-Fried Noodles)

フィリピン / ルソン

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中国由来のフィリピン風焼きそば。太めの卵麺を野菜、豚肉、エビと共に醤油ベースのソースで炒める。誕生日パーティーに必ず出される料理で、長い麺は「長寿」を象徴する縁起物。

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レシピ

【材料】カントン麺250g、豚肉薄切り150g、エビ100g、キャベツ2カップ、にんじん1本、セロリ2本、にんにく4片、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、鶏がらスープ1/2カップ、カラマンシー【作り方】1. 麺を茹でて水気を切る 2. にんにくを炒め、豚肉とエビを加えて炒める 3. 野菜を加えて炒める 4. 醤油、オイスターソース、スープを加える 5. 麺を加えて全体を絡め、カラマンシーを添える