ヤンニョムチキン
양념치킨 (Yangnyeom chicken)
韓国 / 東アジア
鶏肉をカラッと揚げた後に、コチュジャン・砂糖・ニンニク・醤油を合わせた甘辛い「ヤンニョム（薬念）」ダレにたっぷりと絡めた韓国式フライドチキン。外はザクザク、中はジューシーな食感と濃厚な甘辛タレのコーティングが特徴で、韓国チキン文化を代表する一品。ビールとの相性が良いことで知られる「チメク（チキン＋メクチュ）」の定番。
甘味
6
塩味
5
酸味
1
苦味
1
うま味
5
辛味
6
渋味
1
脂質感
7
香り
6
食感
7
コク
7
コチュジャンコチュジャンにんにく揚げ油甘辛タレの焦げはちみつ
レシピ
鶏肉（骨付きまたは骨なし）に塩・胡椒・生姜汁で下味をつけ、片栗粉または米粉をまぶして160〜170℃の油で一度揚げる。一度取り出して休ませた後、190℃の高温で二度揚げしてカリッと仕上げる。コチュジャン・砂糖またははちみつ・醤油・ケチャップ・にんにくで作ったタレを鍋で温め、揚げたチキンを加えてよく絡める。
