チャーイェン

Cha Yen (Thai Iced Tea)

タイ

タイを代表するオレンジ色の冷たい飲み物。セイロン紅茶をベースにスターアニスやタマリンドの種などのスパイスを加えて濃く煮出し、砂糖とコンデンスミルク（加糖練乳）で甘く仕上げる。特徴的なオレンジ色は食用色素または紅茶の種類によるもの。たっぷりの氷を入れたグラスに注ぎ、仕上げにエバミルクを上からかけて2層にするのが定番の見た目。強い甘さとクリーミーさが暑い気候にマッチする。

甘味

塩味

酸味

苦味

うま味

辛味

渋味

脂質感

香り

食感

コク

タイ紅茶コンデンスミルクスターアニス

レシピ

【紅茶の煮出し】水500mlを沸騰させ、タイティーの茶葉（Cha Tra Mueなどのブランド）大さじ4を入れて5分煮出す。スターアニス1個を一緒に入れると本格的な風味になる。茶こしで濾す。【甘味の調整】熱いうちに砂糖大さじ3、コンデンスミルク大さじ2を加えてよく溶かす。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。【仕上げ】背の高いグラスに氷をたっぷり入れ、冷やした紅茶を注ぐ。上からエバミルク（無糖練乳）大さじ2を静かに注いで層を作る。ストローを添えて提供する。