キュネフェ
Künefe (Künefe)
トルコ / 西アジア
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カダイフと呼ばれる細い麺状のパイ生地の間に塩気の少ないチーズを挟み、バターで焼き上げた後に糖蜜シロップをかける温かいデザート。トルコ南部のハタイ（旧称アンタキア）が発祥とされ、中東各地にも類似料理が存在する。外はカリカリ、中はとろりと溶けたチーズが糸を引く独特の食感が魅力。
バターピスタチオチーズシロップ焦がし生地
レシピ
カダイフ（細い糸状の生地）を二層に分け、間にウンスズ・ペイニル（無塩チーズ）を挟む。溶かしバターを全体に回しかけ、フライパンまたはオーブンで両面がきつね色になるまで焼く。焼き上がりに砂糖・水・レモン汁のシロップをかけ、ピスタチオを散らして熱々のうちに提供する。
