キュネフェ
Künefe (Künefe)
トルコ / 西アジア
カダイフと呼ばれる細い麺状のパイ生地の間に塩気の少ないチーズを挟み、バターで焼き上げた後に糖蜜シロップをかける温かいデザート。トルコ南部のハタイ（旧称アンタキア）が発祥とされ、中東各地にも類似料理が存在する。外はカリカリ、中はとろりと溶けたチーズが糸を引く独特の食感が魅力。
甘味
7
塩味
3
酸味
1
苦味
0
うま味
4
辛味
0
渋味
0
脂質感
7
香り
5
食感
9
コク
7
バターピスタチオチーズシロップ焦がし生地
レシピ
カダイフ（細い糸状の生地）を二層に分け、間にウンスズ・ペイニル（無塩チーズ）を挟む。溶かしバターを全体に回しかけ、フライパンまたはオーブンで両面がきつね色になるまで焼く。焼き上がりに砂糖・水・レモン汁のシロップをかけ、ピスタチオを散らして熱々のうちに提供する。
