ピケ・マチョ（牛肉とフライドポテトの豪快盛り）

Pique Macho (Pique Macho)

ボリビア / コチャバンバ

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コチャバンバ発祥のボリビアを代表するパーティー料理。大皿にフライドポテトを敷き、その上に炒めた牛肉、ソーセージ、トマト、玉ねぎ、ロコト（唐辛子）、ゆで卵を豪快に盛り付ける。1960年代にコチャバンバで誕生し、一人では食べきれないほどの大盛りが「マチョ（男らしい）」の由来。

ロコトクミンパプリカ

レシピ

1. 牛肉を一口大に切り、塩胡椒で下味をつけて強火で炒める 2. ソーセージを斜め切りにして焼く 3. ジャガイモをフライドポテトにする 4. 玉ねぎ、トマト、ロコトをスライス 5. 大皿にフライドポテトを敷き、牛肉、ソーセージを盛り付け 6. 野菜を散らし、ゆで卵を添える 7. マスタード、マヨネーズ、ケチャップを添える